Carrot cake alla cannella con cheesecream leggera

Per festeggiare il compleanno di mia mamma in famiglia ho preparato la carrot cake alla cannella. l'ho vista nel blog di Zeta come.. Zenzero. quando l'ho preparata il mio moroso era scettico perché cerano le carote all'interno dell'impasto ma quando l'ha assaggiata è rimasto a bocca aperta. E' inutile mettere la ricetta quindi vi metto il link dove l'ho presa http://zetacomezenzero.blogspot.it/2014/04/carrot-cake-alla-cannella-con.html ed ecco le foto della mia carrot cake.

ed ecco come si presenta all'interno: